巴黎好吃的平價餐廳 La Régalade
7432
12/17/2013 by 安東尼

這是一家巴黎十四區的平價餐廳,離南邊的大學城不遠,關於這一間店的傳說,據說是一群藍帶的學生去點一人一盤不一樣的,從前菜到主菜完全沒有地雷!剛好我朋友就認識這一群藍帶學生,所以我們聽了之後也去吃吃看,果然名不虛傳!是 34€ 套餐的好店。

↓ 小心這個免費的肉凍+麵包,它會讓你吃到忘了保留胃的空間給正餐!neo_img_img_4470

↓ 非常普通的門面,法國的小餐廳常常都長這樣,甚至配色也都一樣。

neo_img_img_4502

↓ 34€ 套餐可以吃到前菜+主菜+甜點,算是一般bistrot(小酒館)的正常價位。

neo_img_img_4467

 

la régalade
地址:49, avenue jean moulin 75014 paris

  法國的餐廳網站,常常都是「有菜單、沒照片」,甚至很多餐廳只登記在如 la fourchette 這一類的訂位網站,本身沒有官網,所以想要了解餐廳賣的是什麼菜,還不太容易呢!這一天我顧著跟朋友聊天,沒有很認真作美食記錄,本來並不打算寫食記的,但想想照片也拍了不少,還是貼上來給網友參考吧。文,我就懶得寫了,基本上每道菜品質都不錯,有圖有真相,大家自已看吧。

↓ 前菜一:risotto crémeux à l'encre de seiche, poêlée de calamars façon piballes
墨魚奶油燉飯(黑色部份),後面那一串字指的是把烏賊切成像幼鰻條去煎。 

neo_img_img_4473

 

↓ 前菜二:coquilles saint-jacques de bretagne marinées à l'huile d'olive citron, basilic et parmesan
檸檬橄欖油醃布列塔尼干貝佐羅勒與帕瑪森起司,生的干貝給四大顆,算是蠻大方的吧。

neo_img_img_4474

 

↓ 前菜三:royale de foie gras de canard, bouillon crémeux de champignons du moment
豪華蒸鴨肝佐菌菇奶醬,中間一大塊鴨肝蒸得好像蒸蛋唷。 

neo_img_img_4476

 

↓ 前菜四:soupe crémeuse de topinambours, lard croustillant et foie gras rôti
菊芋奶油濃湯佐脆培根與烤鴨肝,菊芋(topinambours)是台灣沒有的根莖類食物,有點像馬鈴薯,所以這道有點像奶油玉米濃湯,但湯裡的配料可不是玉米,是烤過的肥鴨肝和培根呢!

neo_img_img_4477

 

↓ 主菜一:poitrine de cochon fermier moelleuse de chez ospital, couenne croustillante, lentilles vertes cuisinées comme un petit salé
奧斯匹塔脆皮山豬肉佐扁豆

neo_img_img_4480

 

↓ 主菜二:paleron de boeuf braisée au vin rouge de touraine, champignons, lardons et oignons grelots
圖荷區紅酒燉牛肩肉佐菌菇、培根和小洋葱

neo_img_img_4481

neo_img_img_4483

配菜薯泥與沙拉葉。

neo_img_img_4490

 

↓ 主菜三:dorade grise sauvage cuite sur la peau, légumes cuisinés eu soupe de poisson
帶皮灰野鯛佐時蔬與魚湯

neo_img_img_4485

 

↓ 主菜四:pintade fermière rôtie tout doucement, la cuisse mitonnée aux légumes d'automne
時蔬煨烤野珠雞

neo_img_img_4487

 

↓ 主菜五:cabillaud 1/2 sel rôti sur la peau, coques, poireaux et petits champignons au jus de coques
半鹹烤鱈魚佐貝高湯與菇 

neo_img_img_4488

 

↓ 甜點一:riz cuit au lait et à la vanille comme le faisait ma grand-mère, caramel laitier
老奶奶的焦糖香草米布丁

neo_img_img_4491

 

↓ 甜點二:quenelle et gâteau moelleux au chocolat noir, crème anglaise au thé vanillé
黑巧克力蛋糕佐英式鮮奶油與香草茶

neo_img_img_4492

 

↓ 甜點三:petit pot de crème à la vanille, marmelade de pommes à la cannelle, langues de chat maison
香草布丁佐蘋果粒配貓舌頭餅乾

neo_img_img_4493

 

↓ 甜點四:soufflé chaud au grand marnier
香橙干邑甜酒烤舒芙蕾(招牌唷)

neo_img_img_4495

 

↓ 餐後贈送的小點心:馬德蓮蛋糕

 neo_img_img_4496


恭喜安東尼出書了!

「 寫了快二年的書終於出爐了!這是一本赴法國學廚藝及甜點的指南,除了藍帶和斐杭狄的上課內容外,我也把這二年搜集整理到的其它廚藝甜點學校資訊也放入書中,包括學費、所在城市、課程內容、實習時數等等...
希望藉由我這個拋棄包袱、傾全力衝向法國,並在負債的情況下實踐自已夢想的經歷寫成的這本書,讓所有人知道,除了你自已編織的藉口外,沒有任何一件事可以阻礙你追求你的夢想,也沒有一個人可以否定你對夢想的勇氣與努力!有夢,就是該去做!」

書宣傳1

書名:走!到法國學廚藝
作者:安東尼
ISBN: 9789863360162

本書特色
1. 完整記錄了藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者,一本搞定,省去上網一一搜尋資料的時間。
2. 以大量的精彩圖片及文字,真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。
3. 安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格,激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。

11/1起各大書局均有販售

下面的主題或許你也會有興趣…
我們是誰
徵好人才
徵好文章
合作提案
團隊介紹
紐約民宿
台中共同工作室
聯絡我們
著作權聲明
城市觀點
旅遊探索
美食饗樂
藝文設計
生活風格
讀者好康
HelloCities品味城市/深度旅遊網
紐約深度旅遊網
巴黎深度旅遊網
台北深度旅遊網